Il Butterfly Pea ( Clitoria Ternatea ) è un fiore originario della Thailandia ed è da sempre utilizzato nella preparazione di bevande calde e fredde, come colorante alimentare e nella medicina ayurvedica essendo ricco di antiossidanti e antiocianine. La particolarità di questo magico fiore sta nella capacità di cambiare il colore del liquido nel quale viene infuso a contatto con un liquido ad alta acidità come ad esempio il limone. Di passare quindi dall’originario colore blu intenso al viola e al rosa.